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山里日紅 Sunrise Re Pot

静かに日出を参拝し、朝日の光が茶湯に澄みやかに映され、清らかな余韻に浸りながらその世界を楽しむ...

台湾阿里山だからこそ実現できる深みの味わい

「山里日紅」のエグゼクティブ・プロデューサーの陳家賞氏は1981年よりお茶の栽培を始め、熟練職人の指導の下、栽培から茶摘み、製茶、乾燥までの技術を習得しました。 陳氏が特に専念しているのは台湾最高級の阿里山烏龍茶、金萱烏龍茶と紅茶を作り上げることです。そして、その精魂を込めた最高級のお茶を作り出して、2012年に高山茶ブランド「山里日紅」を立ち上げました。
全てを阿里山に捧げた彼は、「阿里山の地形、風土、気候だからこそこんなに深みがある味が生み出せます。」と語ります。全ての山を巡って各山のお茶を味わい、山並みの脈動を体感し、大自然のリズムに合わせた栽培をしてこそ、阿里山のお茶を最良の状態でお客様の手元にお届けることができます。

生産効率を犠牲にしても、大自然のリズムに合わせて栽培する

大自然の動きはきちんとそのお茶の味に反映されます。環境に負担をかけないように栽培の利益を犠牲にしても、自然栽培農法で大自然に安らぎの空間を提供し自然サイクルで成長させます。雨季で降水量が過多の場合には、お茶の品質が把握しにくくなるため、ワンシーズンを諦め土地を休ませて次のシーズンを待ちます。 自然のリズムに合わせて、栽培した茶葉のみ「山里日紅」の商品に使用されます。

他人の力をかりずに製茶工程を把握してお茶本来の味を反映する

風土と気候との緊密なつながりが阿里山茶特有の香りを形成します。これに限らず、その後の厳密な製茶工程を通して、更にお茶の旨味が増します。細心の茶園管理で「一芯ニ葉」が摘める時期までまちます。
葉肉が厚く枝が柔らかい「一芯二葉」は、新芽と2枚の若葉との組合せであり、細心の注意を払いながら手摘みでお茶の自然風味を最大限に残します。
手摘みにこだわる以外に、天日萎凋の時間を考慮し発酵するまで揉捻を繰り返し、発酵、乾燥をさせます。お茶の旨みを引き出す最大のポイントは製茶工程にあります。「山里日紅」は単一産地の茶種の栽培に専念し他人の力を借りず、一つ一つの丁寧な作業でお茶の風味を引き出しています。

山里日紅の茶学:お茶との付き合いの中で、本来の自分と向き合い、静寂した空間に身を置く

「茶汲み」は東方の美学であり、その姿勢や心性は茶学より生まれ、お茶で心を澄やかにさせ邪念を払います。あっさりしていて深い味は心の軌跡のように清楚な生活態度と調和します。
寂と静、仁と美、感官に思慮を集中させ、ゆっくりとした歩調で心をリラックスさせます。
お茶を入れるその過程で本来の自分と向き合い、それを思う存分味わい、静寂した空間に身をおきましょう。

「山里日紅」

英語名:Sunrise Re Pot
中国語読み:Shan Li Ri Hong
公式サイト:中国語(繁体字)日本語English
受賞歴:
2016 iTQi Superior Taste Award 優秀味覚賞 三つ星
2014 台湾視覺設計獎
2014 日本 Good Design Award
2013 ベルギー Pentawards 銅賞
2013 台湾 Golden Pin Design Award
2013 ドイツ Red Dot Award Communication Design

商品一覧
山里日紅 台灣新景 雲映紅茶 4gリーフティー平袋入り×10包 化粧箱入

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山里日紅 阿里山 雲品清香金萱 リーフティー75g アルミパック 缶入

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山里日紅 阿里山 雲舞炭焙烏龍 リーフティー100g アルミパック 化粧箱入

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